Urobte preventívnu údržbu na koncovom stroji

Vezmite inventár a vyhodnoťte riziko. Jednou z vašich pracovných miest je vziať si inventár všetkých koncový uzáver V súčasnosti používate pri výrobe potravín a súčasne posudzujete riziko, ktoré každá časť zariadenia predstavuje. Rôzne typy zariadení budú predstavovať rôzne riziká na základe toho, ako sa udržiavajú. Budete musieť uprednostňovať dôležitejšie vybavenie, ktoré zahŕňa stroje, ktoré majú vyšší potenciálny vplyv na bezpečnosť potravín a tie, ktoré sú pre vašu potravinovú výrobu všeobecne dôležitejšie.

Nastavte rozvrh a optimalizujte načasovanie. Väčšina zariadení príde s príručkou výrobcu, ako ho udržiavať. Toto sa často rozdelí na denné, mesačné a ročné kategórie. Zhromaždite tieto informácie, ktoré môžete a zorganizujte „hlavný“ rozvrh, ktorý vám umožní sledovať všetky tieto dôležité dátumy údržby naraz. Zároveň zvážte, ako sa táto údržba zmestí do vášho prevádzkového harmonogramu; Môžete jedného dňa vypnúť výrobu, aby ste sa starali o všetku údržbu naraz? Alebo je lepšie na nich pracovať na rotácii?
Dokumentovať správne postupy. Ak sa však rozhodnete priblížiť sa k pravidelnej údržbe vášho strojového zariadenia, musíte tieto postupy formálne zdokumentovať. Malo by existovať jedno miesto, prístupné všetkým zamestnancom, čo má podrobný popis toho, ako by sa mal každý stroj opravovať. Je to dôležité v prípade, že je postup spochybňovaný, alebo v prípade, že niekto potrebuje prevziať prácu.

Určiť autoritu. Mala by existovať jedna osoba (alebo potenciálne viac), ktorá je priamo zodpovedná za dohľad nad vašimi programami údržby. V opačnom prípade môžu vaši zamestnanci zabudnúť, na ktorú zodpovednosť je, alebo môžu preskočiť postup údržby, aby sa veci v krátkodobom horizonte vykonali rýchlejšie. Vyberte si niekoho, kto je zodpovedný a venovaný bezpečnosti potravín.
Udržujte potrebné položky a vybavenie po ruke. Rôzne stroje vyžadujú správne udržiavanie konkrétnych položiek a nástrojov, napríklad špeciálne typy maziva alebo náhradné diely, ktoré môžete získať iba prostredníctvom jedného výrobcu. Je dobré udržiavať aspoň niektoré z týchto zásob ľahko po ruke, najmä ak je ťažké ich nájsť. Samozrejme, vyvoláva náklady a problém s priestorom, takže uprednostňujte potrebné alebo najťažšie materiály.

Buďte pripravení na dočasné opravy. Preventívna údržba nezabráni všetkému, aby sa pokazilo. Občas budete musieť vyriešiť malé problémy so svojím zariadením s dočasnými alebo krátkodobými opravami. Mali by ste mať vybavenie a personál na zamestnancoch, aby ste to zvládli hladko, a to aj s harmonogramom údržby.

Udržujte podrobné záznamy o údržbe. Rovnako ako v prípade povinností v potravinárskom priemysle by sa mala zdokumentovať údržba vášho zariadenia. Ak je vaše zariadenie skontrolované na bezpečnostné štandardy, budete potrebovať tieto dôkazy o pohotovostnom režime a ak sa s jedným z vašich strojov niečo pokazí, vaše záznamy o údržbe vám môžu pomôcť určiť to, čo sa stalo (a kedy). Sledovateľnosť je v potravinárskom priemysle vždy prioritou.